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Préparation

1. Préparer la pâte sablée. Répartir le beurre mou coupé en petits cubes sur la farine et mélanger du bout des doigts de façon à obtenir une semoule sans trop de gros morceaux. Ajouter ensuite un petit peu d’eau (1/4 de verre) et pétrir ce mélange jusqu’à obtention d’une pâte qui ne se casse pas. Faire une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre 30 minutes au réfrigérateur.
2. Etaler la pâte et la mettre dans le moule préalablement beurré.
3. Couvrir le moule de papier aluminium et le remplir de légumes secs ou de riz. Faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 210°C (thermostat 6-7).
4. Pendant ce temps, verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena. Mélanger. Verser la moitié du lait bouillant dans ce mélange en fouettant. Transvaser ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et faire cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement. Verser ensuite quelques gouttes d’extrait de vanille.
5. Sortir la pâte du four, retirer l’aluminium et les légumes secs (ou le riz). Verser la crème et répartir les myrtilles dessus en quantité de votre choix (j’en mets beaucoup…). Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes environ (jusqu’à ce que la pâte soit dorée).
6. Pour finir : mettre au réfrigérateur avant de servir.