Ingrédients
1 chou de 1.5 kg
300 g de farce
(Confectionnée maison !)
125 g de bardes
50 g d’oignons
50 g de carottes
1dl de vin blanc
2 dl de bouillon
Préparation
- Préparer une farce en mélangeant 300g de chair à saucisse avec du persil, échalotes, mie de pain trempée dans du lait, sel, poivre et lier le tout avec un oeuf entier.
- Blanchir 10 min le chou à l’eau bouillante salée.
- Inciser le trognon en croix de fa çon à pouvoir écarter les feuilles facilement et glisser entre chaque feuille, en commen çant par le coeur, un peu de farce.
- Ficeler le chou en le maintenant avec les bardes de lard.
- Le placer dans une cocotte avec les oignons et les carottes coupées en rondelles.
- Arroser avec le vin blanc et le bouillon.
- Assaisonner et laisser mijoter 3h30.
